Homoalpinus

Alps - Alpes - Alpi - Alpen - Alpe


Gastronomie dans les Alpes

La rigueur des températures, les conditions géographiques et géologiques difficiles, ces facteurs laissent perplexe sur le potentiel des ressources alimentaires dans les Alpes.

Pourtant, il semblerait que ces handicaps soient surmontés grâce à l’imagination de l’homme qui lui a permis d’inventer des modes de conservation et d’accommodation des denrées exaltant leur parfum. Ainsi, la dessiccation ou le fumage donnent-ils naissance à de délicieuses spécialités charcutières ou fromagères.

Par ailleurs, la rareté des produits est largement compensée par une concentration de saveurs. Les vaches qui paissent sereinement dans les alpages offrent une viande et un lait particulièrement gouteux, l’herbe qui les nourrit est constituée de plantes telles l’arnica et la réglisse.

Les céréales comme le seigle entrent dans la composition de pains succulents dont la conservation est exceptionnelle. Lorsqu’ils sont secs, une soupe au chou ou une potée leur restituera toute leur fraîcheur. Les pâtes tiennent également lieu de bases alimentaires dans les préparations culinaires. Cependant, la farine étant rare, au pain se substituent, la châtaigne ou la pomme de terre (à partir du XIXe siècle).

De manière générale, la viande jadis consommée avec parcimonie dans l’arc alpin est longtemps remplacée par le fromage riche en protéines. Les raclettes et fondues représentent des plats conviviaux et nourrissants qui remportent un large succès auprès des alpinistes et skieurs. Ces préparations sont arrosées par d’excellents vins blancs secs issus des vignobles du massif.

Car le vin occupe une place de tout premier ordre dans l’agriculture alpine. La vigne cultivée parfois jusqu’à 1 000 mètres d’altitude voire 1 200 m comme dans la vallée d'Aoste sur les versants méridionaux du massif, mais aussi sur certains versants nord et sur les flancs ensoleillés des vallées intérieures a façonné les paysages. La multiplicité des cépages et le savoir-faire ancestral participent à la renommée de la production viticole alpine.

Enfin, les arbres fruitiers se plaisent dans les Alpes, les abricotiers, les cerisiers, les poiriers et surtout les pommiers produisent des fruits qui entrent dans la composition de desserts variés. Il en va de même pour les baies sauvages telles les myrtilles ou les fraises des bois. Ces fruits, ainsi que certaines plantes alpestres, la gentiane, le génépi, permettent l’élaboration de délicieuses liqueurs digestives.


Plats & préparations spécifiques

Allemagne

Kässpatzen
Kartoffelsuppe
Käsespätzle
Krautkrapfen
Speckfladen
Spätzle
Apfelkuchen
Gänsebraten
Kürbissuppe

Autriche

Knödel
Paparot
Tiroler gröstl
Brettljause
Griess nockerl
Frittaten
Leberknöde
Speckbrot
Kärntner Nudeln
Erdapfelsuppe

France

Tartiflette
Reblochonnade
Fondue savoyarde
Gratin savoyard
Crozets
Croûte au reblochon
Croûte savoyarde
Berthoud
Matafans
Gratin dauphinois Oreilles d'âne
Carbonade
Panisse
Rissoles
Craquant de Saillans
Croquants du Queyras
Tourtons
Pistole

Italie

Soupe à la Valpellinentze
Soupe à la Cogneintze
Pansotti
Zuppa dei valdesi
Tagliarini
Cagliette
Missoltino del lago di Como
Sardina essiccata tradizionale del lago d'Iseo
Pirrubangada
Pizzocheri
Sciatt
Polenta taragna
Taroz
Manfrigole alla grosina
Zuppa alla Valtellinese
Biscöla
Strangolapreti ou Strozzapreti
Canederli
Praline al Muller Thurgau
Cjalsons
Frico
Polenta


Pizzocheri della Valtellina

Slovénie

Ajdovi krapi (Beignets aux sarrasin)
Gamsova juha
Potica
Štrukli
Idrijski žlikrofi
Žganci
Divjačina
Jelenov hrbet z bleki in čokoladno omako
Juha s suhim sadjem
Zajja ruladica z obrnenikom in suhim sadjem
Klocnovi nudlni
Terina iz rženega kruha in skute z buniotim oljem Domai krompirjevi svaljki s hladno stiskanim bunim oljem in bunim krokantom
Zloženka iz domaih piškotov in kreme iz pregrete smetane in bunega olja

Suisse

Rösti
Fondue au fromage
Raclette
Älplermagronen
Assiette bernoise
Capuns
Maluns
Tourte à la viande de Coire
Pain de poires
Soupe à l'orge des Grisons
Plain in Pigna
Tourte engadinoise
Tourte au kirsch de Zoug
Biberli
Gâteau du Vully
Meitschibei


Produits régionaux

Viandes
Agneau de Sisteron
Agnello Sambucano
Razza Bovina Piemontese
Agnello d’Alpago
Tennegauer Berglamm

Salaisons
Diot
Saucisson de Savoie
Saucisson sec nature et fumé de Magland
Jambon sec de Savoie
Lard d'Arnard
Motzetta ou Mocetta
Mustardela delle valli valdesi
Teteun
Boudeun
Violino di capra
Sousissa di Ceriana
Prosciutto e salame di Sauris
Pitina
Bresaola
Hirschwurst
Bündnerfleisch (Viande des Grisons)
Viande séchée du Valais
Saucisse à rôtir OLMA
Speck
Kranjska Klobasa

Pains
Fougasse
Chifel
Schüttelbrot
Foccacia
Puccia pusterese
Paarl
Pindl
Kletzenbrot
Pan de Seghel
Pain de seigle valaisan
Cuchaule


Pan de seghel (Valtellina)

Fruits & légumes
Reinette du Canada, Golden, Red Delicious, Pommes & poires des Alpes, Pommes & Poires de Savoie IGP, DOP della Val di Non,
Rambours Frank, Astrakan, Bismark, Runsè, Renetta Walder, Commercio, Fulminei (Canavese)
Ramassín della Valle bronda
Pommes Raventze, Barbelune, Rodzetta, Coison de Boussy (cidre)
Noix de Grenoble, Cerises, Châtaignes, Abricots, Pêches, Figues
Suho sadje (fruits séchés)
Oignon de Tournon
Fagioli di Nasino
Fagioli di badalucco, Conio e Pigna
Aglio di Vessalico
Rapa di Caprauna
Carciofo di Perinaldo
Aglio di Resia
Radìc di mont
Fagiolo giàlet della Val belluna
Antico orzo delle valli bellunesi
Pero misso

Poissons
Omble Chevalier
Féra
Corégone (Lavaret)
Agone (Célerins)
Tinca Gobba del pianalto
Salmerino alpino
Carpione del lago di Garda
Salzkammergut Reinanken
Truites farios

Alcools - Liqueurs à base d'herbes, de fruit, de fleurs de haute montagne ou encore de céréales :
Eau de vie
Grappa
Schnaps
Brandy
Chartreuse
Vermouth de Chambéry
Thé des Alpes (Sidéritis à feuilles d'hysope), Génépy (Artemisia glacialis), Liqueur de vulnéraire
Myrtille
Braulio
Williamine (eau de vie de poire du Valais)
Abricotine (eau de vie d'abricot du Valais)
Alcool de Gentiane
Eau-de-vie de cumin et de noix
Whisky - malt orge, seigle, épautre (Isère, Alto-Adige, Vorarlberg, Bern, Zug, Appenzell)

Bières
Cimes
Alphand
Brenta
Gjulia
Forst
Appenzeller Bier
Calanda
Cardinal
Puntigamer
Villacher
Schladminger
Gösser
Mohrenbrau
Stiegl
Murauer
Edelweiss
Bürgerbräu
Engelbräu
Mittelwalder

Cidre - Sidro
En Savoie et Vallée d'Aoste dans les communes de Saint Marcel, La Salle, Servoz et la Novalaise
Vin d'pum (vino di mele) Bibiana (Piemont)
Sidro di mela (Trentino - Val di Non)
Sidro di pere (Birnenmost-Cidre de poire) de variétés Klotzen et Peruc di S. Michel (montagnes du Frioui, Carinthie et Slovénie).

Jus de fruits (Abricots, pommes, poires)

Huile de pépins de courge :
Steirisches Kürbiskernöl - Bučno olje

Épices
Safran de Mund
Moutarde de Bénichon

Infusions
Tilleul, Camomille

Miel
Miele delle Alpi - Miel des Alpes au dessus de 1 200 m (miellat de sapin, miel de rododendron et millefleurs)

Laitages - Yaourts
Latteria Sociale Valtellina
Südtiroler Milch - Latte dell'Alto-Adige
(Latterie - Sennerei : Mila, Sterzing-Vipiteno, Meran, Algunder, Psairer, Drei Zinnen, Käserei Sexten, Brimi, Burgeis
Beurre au lait cru da la haute vallée de l'Elvo - Burro a latte crudo dell’alto Elvo


Les fromages

France

PACA :
Brousse de la Vésubie
Tomme de la Vésubie
Bleu du Queyras
Cachat
Banon
Carline
Tomme de l'Ubaye
Tomme du Champsaur
Tommes et fromages de Chèvre (Alpes-Maritimes, Alpes-de-Haute-Provence, Var, Vaucluse, Hautes-Alpes)

Rhône-Alpes :
Picodon de la Drôme
Saint-Marcellin
Bleu du Vercors
Sassenage
Romans
Reblochon
Beaufort
Abondance
Vacherin d'Abondance
Chevrotin
Emmental de Savoie
Gruyère de Savoie
Tomme de Savoie
Raclette de Savoie
Tomme des Bauges
Tomette des Bauges
Vacherin des Bauges
Abbaye de Tamié
Persillé de Tignes (de Haute-Tarentaise)
Pétafine-Foujou
Bleu de Ste Foy
Bleu de Termignon (Bleu du Mont-Cenis)
Colombière
Persillé des Aravis Tarentais de chèvre
Signal

Suisse

Appenzel
Bagnes
Chamser
Conches
Emmental Suisse
Etivaz
Gruyère
Mutschli
Raclette du Valais
Raclette fumée
Raclette St Nicklauss
Sbrinz
Frutigkäse Schabzieger
Bündner Geisskäse
Tête de Moine
Tilsit
Tomme Vaudoise
Vacherin Fribourgeois
Vacherin Mont d'Or
Valle Maggia
Bratkäse

Italie

Liguria :
Alpeggio di Triora
Bruzzo della valle d'Aroscia
Söla
Toma di Mendatica
Pecorino di Malga
Robiola della Val Bormida
Toma di pecora brigasca

Piemonte :
Toma Piemontese
Raschera
Robiola
Castelmagno
Murazzano
Tuma di pecora
Saras del fen
Cevrin di Coazze
Macagn
Bettelmatt
Ossolano d'Alpe
Spress
Ossolano al Prunent
Beddu
Macagn
Gorgonzola

Valle d'Aosta :
Valle d'Aosta Fromadzo
Toma di Gressoney
Bleu d'Aoste
Fontina
Reblèque
Salignön (Salignoùn)
Brossa
Reblec
Séras

Lombardia :
Bitto
Casera
Scimudin
Livigno
Crotto Ombra
Taleggio
Strachitund o Strachitunt
Stracchino all’antica delle valli orobiche
Branzi
Agri di Valtorta
Fatulì della Val Saviore
Formai de Mut
Nostrano Valtrompia
Casolet della Val Camonica
Bagòss di Bagolino
Silter Camuno-Sebino o della Val Camonica
Formaggella del Luinese
Gorgonzola
Quartirolo Lombardo
Bernardo

Veneto :
Asiago
Monte Veronese
Piave
Agordino di malga
Morlacco del Grappa
Bastardo del Grappa

Trentino-Alto Adige :
Puzzone di Moena (Spretz Tzaorì)
Casolet, Monteson, Nostrano del Casel
Spressa delle Giudicarie
Grana Trentino
Nostrano della Val di Fassa e del Primiero
Graukäse della Valle Aurina
Tosèla del Primiero
Dobbiaco - Toblach
Boscatella di Fiavè
Formaggio Dolomiti - Fontal Fiavè
Caprino Trentino
Poina enfumegada (Poina fumada)
Vézzena
Stelvio o Stilfser
Algunder
Alpkase
Aschbacher

Friuli :
Montasio
Sot la trape
Forma di Frant
Caprino

Autriche

Tiroler Graukäse
Gailtaler Almkäse
Tiroler Alpkäse
Tiroler Bergkäse
Vorarlberger Alpkäse
Vorarlberger Bergkäse
Asmonte

Allemagne

Allgauer Emmentaler
Hüttenkäse
Ramadour
Weisslacker

Slovénie

Tolminc
Mohant
Bovški sir


Huile d'olive et variétés d'olives

France
PACA (surtout dans les zones préalpines et périalpines avec une présence dans certaines vallées alpines des Alpes-Maritimes)
AOC Huile d'olive de Provence
Olives : Bouteillan (Var), Aglandau (Alpes de Haute-Provence), Petit Ribier,
AOC Huile d’olive de Nice, AOC Pâte d’olive (Tapenade)
Olive : Cailletier (Alpes-Maritimes)

Rhône-Alpes (surtout dans les zones préalpines et périalpines)
AOC Huile d’olive de Nyons
Olive : Tanche (Drôme - Vaucluse)

Italie
Liguria :
Olio Extra vergine di oliva Riviera Ligure DOP
Olives : Taggiasca, Colombaia, Pignola, Olivo delle Alpi (Imperia-Savona)


Piemonte : (Verbano-Cusio-Ossola) - Valle d'Aosta
Olio Extra vergine di oliva Piemonte e Valle d'Aosta

Lombardia : (Como-Sondrio-Lecco-Bergamo-Brescia)
Olio Extravergine di oliva Laghi Lombardi DOP (indicazione Sebino e Lario)

Veneto : (Verona-Vicenza) - Trentino (Trento)
Olio Extravergine di oliva Veneto DOP, Olio extra vergine di oliva DOP Garda (Aggiuntiva Bresciano, Orientale, Trentino)

Friuli : (Udine)
Olio Extravergine di oliva del Friuli

Olives :
Leccino, Frantoio, Casaliva, Sbresa, Lezzo, Favarol, Rossanel, Razza, Fort, Morcai, Trepp, Pendolino, Negrera, Gaggiolo, Maurino
Grignan-Gargnano (variété de la Lombardie et de la Vénétie)
Bianchera-Belica (variété du Friuli-Venezia Giulie)

majoritairement autour des grands lacs préalpins italiens (Lago Maggiore, Lago di Como, Lago d'Iseo, Lago di Garda) et sur les parties collineuses préalpines proches de la plaine du Pô

Suisse
Ticino : (lago di Lugano) :
Olio del Ceresio extravergine di oliva
Olives : Leccino, Taggiasca, Pendolino


Le vin alpin, préalpin et périalpin (appellations et cépages)

La vigne a toujours été présente dans les Alpes, cultivée jusqu' aux altitudes de 1 100 m et 1 200 m comme le Prié Blanc dans la Vallée d'Aoste.

France

Var (zones préalpines et périalpines)
Côtes de Provence (AOC) , Coteau Varois (AOC),
Coteaux d'Aix-en-Provence (AOC Majoritairement dans les Bouches-du-Rhône)

Cépages : Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Merlot, Cinsault, Sémillon, Ugni Blanc, Rolle

Vaucluse (zones préalpines et périalpines)
Côtes du Rhône (AOC), Gigondas (AOC), Beaumes-de-Venise (AOC), Muscat de Beaumes-de-Venise (AOC), Ventoux (AOC), Luberon (AOC)

Cépages : Grenache, Carignan, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Counoise, Grenache Blanc, Viognier, Ugni Blanc, Rolle-Vermentino, Chardonnay, Muscat, Chasan, Marsanne, Roussanne, Tempranillo, Caladoc, Marselan


Vignoble du Vaucluse : partie supérieure de l'appellation Beaumes de Venise

Alpes-Maritimes
Saint-Jeannet, Bellet (zones périalpines collineuses)
Villars-sur-Var (vallée du Var)

Cépages : Braquet, Cinsault, Folle noire, Chardonnay, Rolle

Alpes-de-Haute-Provence (zones préalpines et périalpines)
Vin de pays des Alpes de Haute Provence
Coteaux-de-Pierrevert

Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan, Merlot, Cabernet sauvignon, Vermentino, Grenache blanc, Clairette, Roussanne

Hautes-Alpes (zones alpines et préalpines)
Vin de Pays des Hautes-Alpes,
Jacquère, Altesse, Marsanne, Chardonnay, Chasan, Muller-Thurgau, Pinot noir, Pinot gris

Drôme
Clairette et Crémant de Die (AOC), Coteaux de Die (AOC), Côtes du Rhône (AOC), vins de pays des coteaux des Baronnies - de Montélimar

Vins de Savoie - Crus : (zones préalpines et périalpines)
Roussette de Savoie Frangy, Monthoux, Marestel, Monterminod (Altesse)
Abymes, Apremont, Chignin, Cruet, Saint-Jeoire-Prieuré (Jacquère)
Chautagne (Gamay), Jongieux (Jacquère-Gamay-Mondeuse-Pinot noir)
Chignin-Bergeron ou Bergeron (Roussane)
Marignan, Montmélian, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille (Chasselas)
Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte (Mondeuse)
Ayze (Gringet)
Seyssel (Molette-Altesse) (Savoie)
Vins pétillants (Jacquère - Chardonnay)
(Retour du cépage rouge "Persan" en Maurienne)
(Charpignat - Sainte-Marie-d'Alloix ne sont plus produits)


Vignoble de Savoie

Vins de pays de l'Isère, (zones préalpines et périalpines côtoyant la région viticole du Bugey, Savoie-Bugey dans l'Ain, Isère, Savoie, Hte Savoie)

Isère rouge
Cépages : Corbeau, Douce noire, Gamay, Mècle de Bougoin, Onchette, Mondeuse Noir, Persan, Syrah, Etraire de la Dui, Pinot noir, Joubertin, Servanin

Isère blanc
Cépages : Verdesse, Jacquère, Chardonnay, Mondeuse blanche, Altesse, Arvine, Roussane, Viognier

Italie

Liguria - Ligurie (Imperia-Savona)

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC, Riviera Ligure di Ponente Vermentino DOC, Rossese di Dolcacqua DOC, Ormeasco di Pornassio DOC

IGT (Indicazione Geografica Tipica) :
Colline Savonesi Mataòssu (Lumassina)

Cépages blancs : Lumassina, Moscato, Pigato, Vermentino

Cépages rouges : Granaccia ou Alicante (Grenache), Ormeasco ou Dolcetto, Rossese

Piemonte - Piémont (zones collineuses de piémont et périalpines)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) ;
Erbaluce di Caluso DOCG, Gattinara DOCG , Ghemme DOCG
Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Dogliani DOCG, Dolcetto di Diano d'Alba DOCG, Roero DOCG, Alta Langa DOCG (zone plus étendue avec Langhe-Roero-Monferrato)

DOC (Denominazione di origine controllata) Carema, Canavese, Coste della Siesa, Lessona, Bramaterra, Boca, Colline Novaresi - Vercellesi, Prünent

Cépages blancs autochtones : Moscato d'Asti, Arneis, Favorita

Cépages blancs : Chardonnay, Riesling

Cépages rouges autochtones : Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Ruché

Cépages rouges : Pinot nero

Valle d'Aosta - Val d' Aoste
(zone alpine)

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Valle d'Aosta ou Vallée d'Aoste Arnad-Montjovet, Blanc de Morgex et de la Salle (uniquement Prié Blanc), Chambave, Chambave Moscato (Muscat), Donnas, Enfer d'Arvier, Nus, Nus Malvoisie, Torrette

DOC Valle d'Aosta ou Vallée d'Aoste accompagnée des noms des cépages

Cépages blancs autochtones : Malvoisie, Prié Blanc (vignes cultivées jusqu'à 1200 m d'altitude, parmi les plus hautes d'Europe)

Cépages blancs : Chardonnay, Moscate bianco, Müller-Thurgau, Gewürtraminer, Petite Arvine, Pinot blanc, Pinot Gris

Cépages rouges autochtones : Cornalin, Fumin, Gamaret, Mayolet, Petit Rouge, Prëmetta (Prié rouge), Vien de Nus, Vuillermin

Cépages rouges : Gamay, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir, Syrah


Vignes du Val d’Aoste cultivées en terrasses soutenues par des murets en pierres sèches en banquettes
Vigneti della Valle d'Aosta coltivati su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco su ciglioni
Au 1er plan - Pergolas soutenues par des piliers en forme de tronc de cône
Al primo piano - Pergole sostenute da pilastri in pietra a forma di tronco di cono

Lombardia - Lombardie

(zone alpine)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) :
Sforzato (Sfurzat) di Valtellina DOCG
Valtellina Superiore DOCG (crus) :
Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Valtellina rosso DOC

(Zone préalpine et périalpine)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) :
Scanzo (Moscato di Scanzo) DOCG, Franciacorta (Spumanti Metodo Classico) DOCG

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Valcalepio DOC, Cellatica DOC, Curtefranca DOC, Terre del Colleoni o Colleoni DOC, Riviera del Garda Bresciano DOC, Garda DOC, Valtènesi DOC, Valtènesi Chiaretto DOC, Lugana DOC, San Martino della Battaglia DOC

IGT (Indicazione Geografica Tipica) :
Ronchi di Brescia IGT

Cépages blancs autochtones : Trebbiano di Soave

Cépages blancs : Chardonnay, Moscato bianco, Pinot bianco, Tocai

Cépages rouges autochtones : Moscato di Scanzo, Groppello di Mocasina, Groppello di Santo Stefano, Groppello Gentile

Cépages rouges : Croatina, Nebbiolo (Chiavennasca), Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Marzemino


Vignes de la Valteline
Vigneti della Valtellina

Trentino-Alto-Adige (Südtirol) - Trentin-Haut-Adige (zones alpines et préalpines)

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Trentino DOC - Trento DOC - Spumanti Metodo classico (Talento), Casteller, Casteller, Valdadige, Vigneti delle Dolomiti, Vallelagarina, Groppello di Revo

Cépages blancs autochtones : Nosiola

Cépages blancs : Chardonnay, Moscato

Cépages rouges autochtones : Teroldego Rotaliano, Marzemino

Cépages rouges : Pinot nero

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Südtirol DOC-Alto-Adige DOC (Terlano DOC), Kalterersee-Lago di Caldaro, Sankt Magdalener-Santa Maddalena, Mitterberg

Cépages blancs autochtones :

Cépages blancs : Müller-Thurgau, Riesling, Gewürtztraminer, Pinot Grigio, Chardonnay

Cépages rouges autochtones : Schiava, Lagrein

Cépages rouges : Pinot nero


Vignes du Haut-Adige (Südtirol)

Veneto - Vénétie (zones préalpines et périalpines)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) :
Amarone, Bardolino superiore, Recioto della Valpolicella, Recioto di Soave, Recioto di Gambellara, Soave superiore, Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano-Colli Asolani (Cartizze)

DOC (Denominazione di origine controllata) :
DOC Riviera del Garda, Bardolino, Bardolino Chiaretto, Valdadige, Valpantena, Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Ripasso, Soave, Bianco di Custoza, Prosecco, Colli Berici, Breganze

Cépages blancs autochtones : Garganega, Glera (Prosecco), Verduzzo trevigiano

Cépages blancs : Friulano, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot Grigio

Cépages rouges autochtones : Corvina, Rondinella, Molinara, Raboso piave

Cépages rouges : Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon

Friuli - Frioul (zones collineuses préalpines et périalpines)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) :
Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG

DOC (Denominazione di origine controllata) :
DOC Colli Orientali del Friuli, Collio

Cépages blancs autochtones : Manzoni moscato, Ribolla Gialla, Sciaglin, Friulano, Picolit

Cépages blancs : Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris

Cépages rouges autochtones : Refosco, Forgiarin, Pignolo, Schioppettino

Cépages rouges : Merlot

Suisse

Valais - Walliser
Chasselas (Fendant), Sylvaner, Gamay, Pinot noir
Ticino - Tessin
Sottoceneri, Sopraceneri - Merlot, Bondola
Genève
Chasselas
Glarus - Glaris
Riesling x Sylvaner et Pinot Noir
Graubunden - Grisons - St Gallen
Pinot noir


Vignoble du Valais

Liechtenstein
Pinot Noir

Vignes du Liechtenstein

Autriche

Niederosterreich
Wachau

Cépages : Grüner Veltliner, Riesling

Traisental
Donauland
Thermenregion

Steiermark (west, süd, südost)

Cépages : Blaufränkisch, Blauer Burgunder, St-Laurent, Sauvignon, Gelber Muskateller, Morillon = Chardonnay

Burgenland
Ruster Ausbruch, Eiswein, Zweigelt

Cépages : Blaufränkisch, Blauer Burgunder, St-Laurent

Slovénie

(zones préalpines et périalpines)

Slovenija (Régions viticoles Goriška Brda-Podravje)
Maribor, Šmarje - Virštajn (Slovénie), Zametna Crnin,

Cépages : Modri pinot (Pinot Noir), Beli pinot (Pinot blanc), Renski rizling (Riesling), Laški Rizling (Welschriesling), Refošk (Refosco), Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Žametovka (Blauer Kölner), Rebula (Ribolla Gialla), Šipon (Furmint), Zelen, Pinela, Klarnica, Pikolit